«Candy – милашка», - так сказали бы американцы в разговоре друг с другом. Другими словами, многочисленные концерты не только способствовали росту популярности голландской саксофонистки, но и помогли ей самой понять свои творческие корни – «фанк» и «ритм-н-блюз», разбавленный «джазом», «хип-хопом» и «соулом».
Кэнди Далфер родилась 19 сентября 1969 года в Амстердаме. Её отцом был известный саксофонист Ганс Далфер. С пяти лет девочка играла на барабанах; по её собственной инициативе – без малейшего давления со стороны отца – она решил взяться за саксофон. Тренировки она начала с шести лет, на сопрано-саксофоне – отцовский тенор-саксофон был для нее на тот момент слишком уж тяжелым. В семь лет девочка перешла на альт-саксофон и уже играла в местной группе 'Jeugd Doet Leven' в Зуйдервуде. Следует отметить, что все, что она знает – за вычетом базовой концертной подготовки и пары месяцев уроков музыки – девочка изучила самостоятельно.
Первую свою соло-партию Далфер исполнила вместе с группой отца. В одиннадцать она впервые записывалась – для альбома 'I Didn't Ask ' отцовской группы 'De Perikels'. В 1982-ом – в двенадцать лет – девочка выступала в женской духовой секции на Джазовом Фестивале Северного Моря. Согласно самой Далфер, именно глава секции – Роза Кинг – вдохновила её создать собственную группу. В 1984-ом, в четырнадцать лет, Кэнди воплотила эту задумку в жизнь – она основала собственную группу, 'Funky Stuff'. В 1987-ом группа выступала на европейском туре Мадонны; в 1988-ом – с практическом полностью измененным составом – команда начала активную самостоятельную деятельность. Концерты они давала по всей Голландии, и билеты на них раскупались влет. В том же 1988-ом 'Funky Stuff' выступали на концертах Принса в Нидерландах; в последний момент певец отказался от группы поддержки, однако саму Далфер все же пригласил на сцену и дал сыграть соло-импровизацию. После этого девушка попала в клип Принса и даже была упомянута в тексте песни.
Через некоторое время Кэнди довелось поработать с гитаристом и продюсером 'Eurythmics' Дейвом Стюартом; именно вместе с ним Далфер в 1989 году написала одну из самых известных своих песен – 'Lily was Here', заглавную композицию голландского фильма с Марионом Ван Тийном в главной роли; песня быстро поднялась до шестого места в британских хит-парадах и до первого – в хит-парадах голландских. В том же, 1990-ом году Далфер сыграла с легендарной группой 'Pink Floyd'.
Дебютный альбом Кэнди, 'Saxuality', вышел в 1990 году; поклонников у подобной разновидности джаза в Америке было немало, так что продавался он неплохо, и даже был номинирован на премию 'Грэмми'. Через некоторое время до Штатов дошла волна популярности 'Lily Was Here'; несмотря на отсутствие каких-либо еще хитов подобного уровня популярности, Далфер быстро стала одной из наиболее известных джазисток страны; среди поклонников жанра особенно отмечались ее композиции 'For The Love Of You' и 'Finsbury Park, Cafe 67'.
В 2001-ом Далфер выпустила дуэтный альбом 'Dulfer Dulfer' вместе со своим отцом.
В 2007-ом свет увидел девятый студийный альбом самой Кэнди. Тогда же она начала работать над телесериалом 'Кэнди и…'
Наиболее свежий проект Далфер – 'Funked Up & Chilled Out' – помечен 2009-ым годом.